Indien

Ein altes Land mit 29 Bundesstaaten und über 1,3 Milliarden Einwohnern

Das zweitbevölkerungsreichste Land der Erde hat seinen Namen vom Strom Indus und geht auf das Sanskrit-Wort sindhu mit der Bedeutung „Fluss“ zurück. Indiens höchster Berg ist mit 8586 Meter der Kangchendzönga. Indiens Küste ist rund 7000 Kilometer lang.

 

Indien ist ein Vielvölkerstaat, wobei der Hauptteil mit ca 72% der Bevölkerung Indoarier und 25% Draviden sind. In meiner ehemaligen Heimat werden weit über 100 Sprachen gesprochen, die vier Sprachfamilien angehören. Da die indische Verfassung neben den überregionalen Amtssprachen Hindi und Englisch weitere Sprachen anerkennt, kann man Indien wirklich ein Vielsprachenland nennen.

 

Religiös geprägt ist das Land durch die vier großen Religionen: Hinduismus, Buddhismus, Jainismus und Sikhismus. Die Einflüsse der Religions- und Kulturgeschichte spiegeln sich auch in der indischen Küche wieder. Es sind Elemente der orientalischen Küche (z.B. Pilaw/ Palau: ein Reisgericht aus traditionell langkörnigem Reis, Zwiebeln, Brühe sowie ggf. Fisch, Fleisch oder Gemüse) oder Einflüsse der ehemaligen Kolonialmächte (z.B. Kartoffeln, Tomaten und Chili). Für viele Inder spielt Fleisch eine untergeordnete Rolle und ist oft nur eine kleine Beilage. Etwa 20% der Bevölkerung in Indien leben streng vegetarisch und ca 30% gelten als regelmäßige Fleischesser.

 

Bestandteile der indischen Küche sind Milchprodukte und die Grundnahrungsmittel Reis, Weizen und Hülsenfrüchte wie z.B. geschälte rote Linsen, Strauch- oder auch Kichererbsen. Hühnerfleisch ist über alle Kasten- und Religionsgrenzen hinweg beliebt.

Charakteristisch für unsere Küche sind Gerichte, die sich durch einen raffinierten Einsatz verschiedener Gewürze wie Kurkuma, Pfeffer, schwarzem Senf, Kardamom und Bockshornklee auszeichnen. Dieser Tradition verpflichtet, kochen auch wir in unserem Restaurant raffinierte und leckere Gerichte. Lassen Sie sich also von der indischen Küche verwöhnen.

 

Hier eine kleine Auswahl indischer Gerichte:


Dal (Hülsenfrüchte)

Alu Gobi (Kartoffeln und Blumenkohl)
Palak Panir (Spinat und Frischkäse)
Malai Kofta (frittierte Gemüsebällchen in Sahnesoße)
Fisch-Curry

Murg Tanduri bzw. Tandoori Chicken (Hähnchengericht aus dem Tandoor)
Raita (kalte Soße auf Joghurtbasis)
Pickle (eingelegtes Gemüse)
Chutney
Pakora (in einem Teig aus Kichererbsenmehl frittierte Gemüsestücke)